El Salvador El Cerro Pacamara Lavato 250g

Regione: Apaneca Llamantepec

Piantagione: Finca El Cerro

Altitudine : 1400/1500 M.A.S.L

Varieta': Pacamara

Processo : Lavato

Periodo Di Raccolta : 2019/2020

Profilo Sensoriale : Floreale , Erbaceo, Ribes Nero, Caramello

La Finca el Cerro è una storia di famiglia che dura da oltre 150 anni, Fernando Leto Escobar rappresenta la quinta generazione della famiglia.

E’ situata nella regione di Apaneca Llamatepec ad una altitudine compresa tra i 1400 – 1500 metri sul livello del mare. Questa piantagione è caratterizzata di un microclima perfetto per gli specialty coffee.

 

Per questa varietà di caffe la lavorazione è Washed che consiste nel depolpare le drupe con apposite macchine, successivamente i chicchi vengono fatti fermentare per circa 30 ore per eliminare la mucillagine li ricopre. Dopodiché vengono fatte essiccare su African Bed.

 

Nell’anno 2016 la proprietà ha deciso di processare all’interno dell’azienda il loro caffè, hanno dunque costruito un beneficio (coffee meall) interno alla zona delle piantagioni, alimentato da energia eco sostenibile, fatto non comune nelle farm che spesso terziarizzano questa attività.

 

CUP PROFILE: Caramello, floreale e ribes nero

11,50 €

Tutti i prezzi includono l'IVA


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