- Nuovo
REGIONE: RISARALDA
FATTORIA: LA MARIA
PRODUTTORE: CRISTIAN FRANCO
ALTITUDINE: 1700 M.A.S.L
VARIETÀ: OMBLIGON
PROCESSO: Co-fermentazione con frutta e colture di lieviti
NOTE DI DEGUSTAZIONE: FRAGOLA, FRUTTA TROPICALE, CARAMELLO, VANIGLIA, MIELE, ZUCCHERO DI CANNA, CIOCCOLATO FONDENTE
COLOMBIA OMBLIGON - STRAWBERRY CO-FERMENTATION 250gr
23,00 €
REGIONE: RISARALDA
FATTORIA: LA MARIA
PRODUTTORE: CRISTIAN FRANCO
ALTITUDINE: 1700 M.A.S.L
VARIETÀ: OMBLIGON
PROCESSO: Co-fermentazione con frutta e colture di lieviti
NOTE DI DEGUSTAZIONE: FRAGOLA, FRUTTA TROPICALE, CARAMELLO, VANIGLIA, MIELE, ZUCCHERO DI CANNA, CIOCCOLATO FONDENTE
Descrizione:
L'Ombligon è una rara varietà di Arabica coltivata in Colombia. Il suo nome, che in spagnolo significa "ombelico", deriva dalla caratteristica forma delle ciliegie. Ancora poco conosciuta, è apprezzata per il suo elevato potenziale qualitativo e il ricco profilo aromatico.
Questo lotto è stato prodotto con un innovativo processo di co-fermentazione: le ciliegie fermentano in contenitori sigillati con colture selezionate di lieviti e una miscela di ananas, arancia, frutto della passione e fragola. Dopo il lavaggio, il caffè viene essiccato meccanicamente a basse temperature per preservarne al meglio complessità aromatica e caratteristiche sensoriali.